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日本生鱼片的那些事:生鱼片的种类太多了

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1877年,九州熊本发生了一场重大战役,困在城中的武士们不得不吃生马肉。战争结束后,马肉生鱼片成为当地的特产。

生鱼片几乎可以是任何一种肉,像生牛肉、鸡肉甚至马肉,但鱼和海鲜是最常见的成分。生鱼片是将原料切成小片,可以单独食用,也可以和啤酒/清酒一起食用,也可以作为酒吧的一部分供应。

生鱼片怎么吃?e蜗牛以其甜味和微脆的口感而闻名。

鲭鱼是日本最受欢迎的金枪鱼之一。流行的吃法之一是炭烤蓝点马鲛。蓝点马鲛外观略焦,内部生。切片后,配以葡萄柚醋和大蒜或生姜。

经典生鱼片型鲣鱼

吃生鱼片的时候一定要用筷子,把每个生鱼片蘸上调料。调料太多会破坏肉的味道。

鲑鱼/三文鱼

象蚌吃起来脆脆的,但是有海洋的味道。

蓝鳍金枪鱼

鲑鱼明亮的橙色在视觉上令人愉悦。三文鱼种类很多,因为三文鱼含有OMEGA-3脂肪酸,价格很高。

黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼

章鱼通常需要先煮熟,因为它有嚼劲,一不小心就有咬橡胶的错觉。如果要生吃的话,一定要切成很薄的薄片,方便品尝,还能散发出淡淡的甜味。

大比目鱼

比目鱼是从比目鱼的鳍上切下来的。质地有点硬,但是脂肪部富含胶原蛋白和蛋清,非常适合生鱼片和寿司。

鲐鱼

日本人吃生鱼片的历史可以追溯到几千年前。听说这种吃生鱼片的习俗最早是在公元前500年左右从中国传到日本的,生鱼片后来成为日本饮食中不可缺少的一部分。刺身在日语中的名字是一个熟悉的汉字:刺身。

马鲛鱼/竹荚鱼

金枪鱼是世界上最珍贵的鱼之一。蓝鳍金枪鱼通常与金枪鱼背部和腹部一起食用。

黄尾鱼

今天的生鱼片特餐到此结束。最后一个问题:你喜欢生鱼片吗?

鲷鱼

鱿鱼一般切成薄片,白肉片视觉上很吸引人。

秋刀鱼/鲭鱼

红蛤味道温和细腻。

鲈鱼

北极贝类有肉的质感和甜味。

扇贝

新鲜的贝壳扇贝又软又甜。用作生鱼片的扇贝和用作寿司的扇贝有不同的胃和质地。

虾/大虾

刺身常用的虾有几种。甜虾包括甜虾和牡丹虾,脂肪含量高的红虾和大日本虎虾也很受欢迎。

北极贝、红蛤、峨螺、象拔蚌

秋刀鱼通常与姜末、何明或葱一起食用。如果是生鱼片,会配上少量的酱油和芥末。

鲭鱼是一种常见的廉价鱼类,可以在中国、日本和韩国周边水域找到。

花鲈是一种温和美味的鱼。鱼背上的肉硬于力量,而肚子上的肉软是因为脂肪多于力量。

鲭鱼通常是烤的,但一些日本人也喜欢在季节里品尝鲭鱼。鲭鱼腥味很大,味道油腻,最好和洋葱、生姜一起吃。

枪乌贼/鱿鱼

黄尾鱼是一种温和的略带奶油的鱼,常见于初夏。它的颜色很粉白,看起来几乎是半透明的。

章鱼

生鱼片通常放在一个大平板或冰上。它的装饰包括萝卜、紫苏、菊花、大叶,有时甚至鱼头或鱼尾和贝壳。它的调味品有酱油、芥末、辣根泥等。

马肉

黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼的组合被称为Ahi。黄鳍金枪鱼味道温和,质地坚实,而大眼金枪鱼脂肪含量高,有黄油味。

因为它美妙的味道和外观,鲷鱼是日本最受欢迎的鱼之一。同时,它也被认为是庆祝和好运的象征。